上一篇文章中介绍了脂溶性维生的功能以及膳食来源，今天我们再聊聊水溶性维生素，它包括了：B组维生素（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）和维生素C。虽然，目前的经济状况和饮食习惯导致维生素缺乏的人的确比较少，但是，在目前检测中发现，大部分孩子因为偏食挑食等不良习惯导致维生素体内含量均在正常值的下限，这对于生长发育都是不利因素。
输12
生理功能
构成辅酶，维持体内正常代谢，促进胃肠蠕动，维护神经、循环等系统的正常功能。
维生素
B1
B1缺乏可导致的疾病
可以引起胃肠蠕动缓慢，食欲减退；
脚气病（注意了和手足因真菌感染导致手足癣是两码事，此脚气非彼脚气），它包括：干性脚气病：多神经炎及对称性肌肉萎缩；湿性脚气病：扩张型心肌病及水肿等心血管损害；会伴有疲乏、头痛、失眠、不安、易怒、抑郁、健忘等神经系统症状。
维生素B1缺乏与酗酒有关。大量饮茶会降低肠道维生素B1的吸收，此外，叶酸缺乏也可导致吸收障碍。
输12
食物来源
最为丰富的食物来源：葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次是粗粮、小麦粉、小米、玉米大米等谷物类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
核黄素
核黄素
维生素B2
生理功能
以辅酶的形式参与许多代谢中的氧化还原反应，在细胞呼吸链中的能量产生中发挥作用，或直接参与氧化反应，或参与复杂的电子传递系统。
B2缺乏可导致的疾病
输入
口角炎，唇炎，舌炎，脂溢性皮炎等，当然口角炎也可以由感染、过敏等因素导致，因此，需要鉴别。一般来讲维生素B2缺乏大多因为膳食供应不足、储存和加工不当，胃肠道功能紊乱，如腹泻、感染性肠炎、过敏性综合征，维生素B2缺乏常伴有其他营养素缺乏，例如维生素B6和烟酸的代谢。
食物来源
食物
广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性和植物性食物中。粮谷类的维生素B2主要分布在谷皮和胚芽中，但是碾磨加工丢失一部分维生素B2。如精白米维生素B2的残存率只有11%。小麦标准粉维生素B2的残存率只有35%，因此，加工不宜过度精细。
烟酸
维生素PP
维生素B3
生理功能
在生物氧化还原反应过程中起电子载体或递氢体的作用；葡萄糖耐量因子的组成部分；保护心血管。
B3缺乏可导致的疾病
缺乏导致癞皮病，此病起病缓慢，常伴有前驱症状，如体重下降、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。如不及时治疗，则可以出现皮炎、腹泻和痴呆。成为癞皮病“3D”症状。
输12
食物来源
食物
植物性食物中存在主要是烟酸；动物性食物中以烟酰胺为主。烟酸和烟酰胺在肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富；乳、蛋中的含量虽然不高，但是色氨酸较多，可转换为烟酸。
维生素
B
6
维生素B6
生理功能
是许多酶的辅酶，参与氨基酸代谢，参与免疫功能的维持，维持神经系统的功能，可降低同型半胱氨酸的作用
B6缺乏可导致的疾病
输入
可导致疲劳、失眠、口炎、脂溢性皮炎、小细胞性贫血、口角炎、舌炎、癫痫样惊厥以及忧郁和精神错乱。
食物来源
食物
来源广泛，动植物食物均有，通常肉类、全谷类产品（特别是小麦）、蔬菜和坚果类最高。值得注意的是动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性食物且交易吸收。
维生素B9
生理功能
参与血红蛋白、DNA的合成，并参与同型半管氨酸的代谢。
叶酸
B9缺乏可导致的疾病
输入
1、巨幼细胞性贫血
2、对孕妇胎儿的影响：可导致孕妇先兆子痫、胎盘早搏剥发生率增高；胎盘发育不良会导致自发性流产；易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。
3、可出现高同型半胱氨酸血症。
食物来源
食物
富含叶酸的食物为猪肝、猪肾、鸡蛋、豌豆、菠菜。
钴氨素
维生素B12
生理功能
维生素B12以两种辅酶发挥生理作用，参与体内的生化反应。
B12缺乏可导致的疾病
输入
维生素B12缺乏会引起神经系统损害，而出现抑郁、记忆力下降；导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞性贫血；萎缩性舌炎又称“镜面舌”。
食物来源
食物
膳食中多来源于动物性食物，肉类、动物内脏、鱼、贝壳类及蛋、家禽等。但是乳制品中含量较少，植物性食物基本不含维生素B12。
维生素C
生理功能
1解毒功能
2.被动吸烟者的自我保护伞
3.抗疲劳减肥
4.可以降低中风的几率
5.促进钙的吸收
6.降低血清胆固醇的水平
7.抗氧化作用，预防慢性疾病维生素
维生素
C
VC缺乏可导致的疾病
输入
缺乏后早期可能没有任何症状，仅表现为轻度缺乏，表现为嗜睡、疲惫、牙龈出血、易感染和伤口难以愈合等。严重缺乏会出现广泛毛细血管出血为特征的严重疾患。
食物来源
食物
新鲜的蔬菜、水果比如：鲜枣、青椒、猕猴桃、柑橘（橘、柑、橙、柚），浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓）等。蔬菜中一般叶子部分的维生素比根茎部分高，尤其是蔬菜的叶、花、茎。以后做饭千万别把菜叶丢掉。
骏宝妈妈的话：
民以食为天，如何在保证营养元素的前提下，把食物做成孩子们爱吃的美食，就是每个新手妈妈的必修课了，让我知其然更知其所以然的行动起来吧！
作者介绍
骏宝妈妈（张郦君），单位职业：医院儿保科主治医师，宝宝状况：家有骏宝帅哥一个！
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