酸枣，别名山枣、山酸枣、野枣、刺枣。为鼠李科枣属植物。以种仁入药，中药名为酸枣仁。种仁含酸枣仁皂试A.B等。性平，味甘、酸，有养心安神、补肝、敛汗的功效。主治心烦失眠、惊悸怔忡、体虚多汗、神经衰弱、多梦、津少口干等症。现代药理证明，酸枣仁有镇静、催眠、降低血压和兴奋子宫等作用。酸枣主产于河北、陕西、辽宁、河南。此外，山西、陕西、甘肃、内蒙古、山东、江苏、安徽、湖北、四川等省区亦产。
一、选地与整地育苗地应选择土层深厚、土质疏松、肥沃、排水良好的壤土或砂壤土，附近需有水源，便于灌溉。播种前深翻地，施足底肥，耙细整平作畦待播。定植地可选向阳、干燥的荒山荒地，还可进行成片造林，亦可利用房前屋后、路旁、沟旁、地旁等进行零星植树。造林地如是平原地，应在定植前3-5个月进行全面整地，在此基础上按下面单位面积栽植密度所确定的株、行距挖穴，穴径和穴深各60cm：若是坡地，只进行带状整地，带宽1m，按下面栽植密度在带内挖穴。
二、繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖，以种子繁殖为主。
1.育苗
（1）种子繁殖
采种与种子处理选择生长健壮、连年结果而产量高、无病虫害的优良母株，于9-10月当果实呈红褐色时，采收成熟的果实，堆放于阴湿处，使果肉腐烂，然后置清水中搓洗出种子，与3倍量的湿砂混合，装入木箱内置阴凉湿润处贮藏。大量种子可于冬季封冻前，在室外向阳处挖坑贮藏，坑的大小和深浅，视种子量而定。然后将混砂种子放入坑内，上盖10cm厚的净砂，砂上再盖草厚15-20cm，压实。贮藏期间，经常翻开检查发现霉变，立即翻坑重新处理贮藏，翌春当种子裂口露出芽嘴时取出播种。
播种春播或秋播。春播于早春土壤解冻后；秋播在10月下旬随采随播。在整好的睫面上，按行距25m左右开横沟条播，沟深8cm，每隔8-10cm摆入催芽种子1粒，胚芽向上，播后覆盖细土厚3-4cm，浇水，盖草，保温保湿，半个月左右出苗。齐苗后，揭草，进行中耕除草、间苗、追肥，促使苗全、苗壮。酸枣苗生长缓慢，一年生苗高仅40cm左右，必须移植在苗圃再培育一年，当其高近1m时才出圃定植。
（2）分株繁殖
选择生长健壮、产量高、种仁大、无病虫害的优良母株，于冬、春季酸枣树休眠期内，距树干15-20cm处挖一环状沟，沟宽约45cm，沟深以见水平根即可。再将沟内水平根切断，并用利刀修平刀口，以促进多发根藥苗。当根藥苗高30cm左右时，即可选留壮苗培育，其余的间去，并在沟内施肥、填土。然后，在离根藥苗30cm远的地方开第二条沟，切断与母株相连接的根，以促使根藥苗自生须根，几天后填平沟，进行松土、除草、施肥，培育一年即可定植。
2，定植
春、夏、秋季均可进行，以春季为好。南方可在2月下旬至3月上旬进行，北方则推迟到4月上旬，南方宜早，北方宜迟。栽前，选生长健壮、株高80cm以上的苗木，挖起时，须带宿土，同时对挖伤和过长的根系稍加修剪，以利成活。酸枣树体小，根据其盛果期树冠大小情况，栽植密度每亩以株（株、行距1m×2m）较为适宜。在挖好穴的造林地上，先将整地的表层肥土填入穴底厚约30cm，踏实后，每穴施腐熟厩肥或土杂肥25kg，盖上一层细土块接近穴口时再踩紧，然后栽苗，苗要竖正，所盖的土要与土壁密接，不能留有空隙，定植点要高出穴面15cm，这可防止雨后穴土下陷积水。定植点压实后，浇足定根水，盖上一层细土，再覆草保持湿润。
三、田间管理1，中耕除草酸枣定植后，郁闭前，全面整地的造林地，可在行间套种农作物及药材，实行以耕代抚，带状整地的，可在带内中耕除草，每年3次，即在4、5、7月中、下旬进行，所除之草，应埋在植株根际周围作肥料。林木郁闭后，每年夏季5月上、中旬中耕除草1次，秋后深翻改土，深达30cm以上，结合翻地施肥，促使土壤熟化。翻地不需年年进行，可每隔3-4年1次。
2，喷灌水酸枣在开花期常因气候干旱和干热风的影响，落花现象严重，如水源条件好，可选择晴天的下午或傍晚进行田间灌水，若条件受到限制，可用喷雾器向酸枣喷洒清水，每隔3-5天1次，这可减少落花，提高座果率。
3，追肥酸枣较耐瘠薄，在定植后开花前期间，只需每年于5月上、中旬追施1次尿素，每株0.5kg就能促其生长良好。进入结果期，因消耗量大，每年必须增加施肥次数、肥料种类和施肥量，即于每年生长期间用0.5-1%尿素和磷酸二氢钾混合液进行根外追肥，每月1次。秋季采果后，每株施厩肥或土杂肥30kg，过磷酸钙1kg，碳酸氢铵0.5kg，氯化钾0.3kg，在植株根际周围开沟施入。能恢复树势，减少落果，提高产量。
4，喷洒植物生长素在花期和幼果期喷洒植物生长素，可提高酸枣座果率，增加产量。如6月上旬盛花期喷洒10ppm装乙酸（NAA）或8-10prm2，4-D；7月中旬幼果期喷洒30ppm2，4-D或50ppm茶乙酸，每隔3-5天喷1次，连喷2次，可提高产量25%左右。
5，枣头摘心在盛花初期，新生长枝（枣头）长达30cm以上时，对不作更新枝的枣头进行摘心，留下3-4个2次枝，可萌发成健壮的结果枝。这是酸枣的主要结果母枝，能长时期连续结果。由于枣头摘心，控制了枣头的旺长，减少了养分的消耗，因而能提高座果率，提高产量。
6，枣园放蜂酸枣的花为虫煤花，在花期放蜂，有利传粉，可提高结果率1倍左右，增产20%以上。
7，环状剥皮环状剥皮可提高座果率1倍以上，方法是：在盛花期于离地面10cm高的主干上环切一圈，深达木质部，隔0.5-0.6cm再环切一圈，然后剥去两圈之间树皮即可，环剥宽度以0.5-0.6cm为宜。环剥后20天左右伤口开始愈合，1个月后伤口愈合面达70%以上。
8，整形修剪整形修剪对提高酸枣的产量和质量至关重要，因此，在定植成活后的当年就要进行整形修剪。酸枣的丰产树形以主干分层形为好，因为它符合酸枣的自然生长习性。酸枣的修剪主要是培养枣股，因为枣股是酸枣的主要结果部位。酸枣整形修剪的具体做法如下。
（1）幼树的整形修剪定植后当年，在树干离地面80cm处将主干截断，从剪口下20cm范围内选留3-4个壮枝，培养成第一层主枝，使呈放射性向四周伸展，形成第一层树冠。各主枝上萌发的直立性徒长枝，可从基部剪除；平行的细弱枝，可保留，以利主枝的生长。主、侧枝上枣头2次枝应保留，因为这是酸枣树上的主要结果部位。对连续延长生长3年的枝头进行打顶（即摘除主芽），有利于2次枝上枣股的复壮。第二年再从当年发出的新枝中，选留3-4个壮枝，培养成第二层主枝，形成第二层树冠。第三年选留2个主枝培养第三层树冠，各层间距不等，应依次递减，第一层为50m，第二层为40rm，第三层为30cm，使整个树体高度保持在2m左右，通过3年的整形修剪，即可形成丰产树形。
（2）成年树的修剪每年冬季及时剪除密生的、交叉的、重叠的和直立性徒长枝以及病虫枝，以均衡树势和改善树冠内的通透性，对衰老的下垂枝，要适当回缩，以抬高再度萌发枣头，继续扩大树冠。
（3）衰老树的更新修剪当年5-6月间，在更新后长出的枣头中，每隔60cm选留1个枣头，除顶端枣头继续延长外，其余的进行打顶，以促发新枣股维持树势和继续结果。
四、病虫害及其防治1，病害
（1）枣疯病发病后，树体生长衰退，叶形变小，枝条变细，多呈丛簇生，使花盘退化，花瓣变成叶状。严重时造成绝产。防治方法：①发现病株，立即连根刨除，树穴用5%石灰乳浇灌。②不要在病区挖取根糜苗栽植。③用去疯灵喷杀，对防治早期枣疯病有一定效果。
（2）枣绣病为害叶片。发病初期叶片变成灰绿色，无光泽，最后出现褐色角斑而脱落，7-9月高温多湿季节发病严重，导致落叶落果，影响产量。防治方法：①每年冬季或早春萌芽前进行修剪，改善枣园及树冠通风透光条件。②7月中旬开始喷洒1：1：5：波尔多液，连喷2次。
2，虫害
主要害虫为桃小食心虫。以幼虫蛀食果肉，造成减产。防治方法：①从盛花期开始，在树干周围地面喷撒0.5-1%西维因粉剂1-2次，消灭出土幼虫。②7月中旬、8月下旬各喷1次25%可湿性西维因-倍液，消灭孵化幼虫。③悬挂黑光灯，诱杀成蛾。
五、采收加工1，采收酸枣生产周期短，定植后第二年就开花结果。于9-10月当果实呈枣红色，完全成熟时采收。采收时一般用竹杆将果实打落而来集。近年来试用“乙烯利”催落，效果很好。
2，加工果实采回后，除去果肉，将果核晒干，用石張或枣仁加工机碾破枣核，分离出种仁，晒干即得。除去果肉有两种方法：一是将酸枣用水浸泡1天，搓去果肉，捞出枣核晒干；二是在严寒冬日，选择晴朗天气，趁日出前将已冻酸枣用石碾去果肉。
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