01
说起喝茶，得感谢我的父亲，父亲一辈子喜茶，如今已经八十多岁，依然精神矍铄，身体硬朗，想来与喝茶多少有些关联。在我小的时候，父亲便教我如何洗杯泡茶和来客时如何待茶，那个时候，父亲最喜欢喝炒青，这是一种极普通的茶，我们那个小镇上的人家，都喜欢喝这种茶，它味淳耐泡，早上泡上一杯到了晚上还有味。父亲也给我单独准备了一个瓷茶杯，每天在给父亲泡茶的时候，我自己也泡一杯炒青，喝着喝着就上瘾了，对于喝白开水就有些不适应。上初中时，我总是喜欢泡上一杯茶，弄上一包花生米，躲在自己的小房间里一边看着小说，一边喝茶吃花生米，感觉这是最快乐的时候，直到今天这个习惯都保留着。记得刚参军时，在新兵连没有茶喝很不习惯，幸而新兵班长和集训队长都喜欢喝茶，便厚着脸皮讨点茶叶泡上一杯。班长是淮北人，喜欢喝茉莉花茶，花香味太浓，开始还喝得有些新鲜，几次以后就不太喜欢了。倒是队长是铜陵人，喝的茶叶也是炒青一类，还喜欢用一个黄泥壶泡茶，我便有事没事去他那蹭茶，他见我喜欢喝茶，让我讲一讲茶道，我哪会呢，就讲了一个好像是在《故事会》上读到的故事：一个人喜欢喝茶，将万贯家资全喝没了，妻子也离他而去，自己沦落为乞丐，可是他依然茶心不改，讨饭时总是让人家给他一把茶叶，放到他视如生命的茶壶里，美美地泡上一杯。一天，乞讨途中来到一个山庄，他听说山庄主人是官宦人家喜欢喝茶，便来讨茶。庄主听说门口乞丐不要饭菜偏要一杯茶喝很是奇怪，让人将其叫到厅堂，见他手中捧着的茶壶，便讨要过来仔细一看，不禁惊叹：这样的茶壶色泽红润已生包浆，再揭开茶盖一股茶香扑面而至，见壶内生满茶珊，确是一件无价之宝，这样的茶壶哪怕没有茶叶，倒上一杯白开水也是一杯好茶。庄主知道遇上知音，赶紧让人将新沏的一杯茶送到乞丐面前，乞丐喝罢，连连点头称“好茶！”庄主问：“好在何处？”乞丐道：“此茶乃是云雾茶，用的是荷叶上的无根水，只可惜有些微的铜气。”庄主听罢起身赶紧施礼，告诉乞丐所言一点不假，但对茶中有点铜气不敢苟同，说自家有专人收集荷塘里荷叶上的露水放置到专门的大缸之中，每天在太阳升起之前还要将大缸中的露水翻转九次到其它缸中，让露水保持新鲜活气，那缸是专门烧制的瓦缸，烧茶的壶也是泥壶，怎会有铜气味呢？乞丐道：“倘若不信可以翻缸查找。”两人打赌，如果没有找到铜器类的物件，乞丐的茶壶归庄主所有，如果找到了则庄主财产以后两人共享。最后，果然在瓦缸中找到了一枚铜钱，是翻缸人不慎从口袋里落入的。庄主对乞丐肃然起敬，让家人重新换最好的茶，并让请前不久刚来的最擅长茶艺的女子泡茶，然后由家人将茶送上客厅。乞丐喝罢茶却满面是泪，庄主诧异问：“难道这茶不好？”乞丐啜泣道：“这是我那爱妻所泡的茶呀！”庄主有些不信赶紧让人将泡茶女子请到堂上，果然不假，夫妻在此重逢团圆，两家人从此共享喝茶幸福人生。故事让队长听得津津有味，我俩都对那位乞丐的喝茶本领钦佩不已，当然，这只是故事，自然当不得真。好在听了这个故事以后，队长送了我半包茶叶，一直让我喝到新兵连结束。02
善于品茶的人古往今来大有人在，北宋时候的苏东坡和王安石就都是品茶高手，苏东坡对品茶有着自己独到的见解，在他看来品茶的最高心境是“静中无求，虚中不留。”对茶友和茶具有着很高的要求，怎见得呢？不妨看一看他的《扬州石塔试茶》，其中有两句诗即体现了他的品味：“坐客皆可人，鼎器手自洁”。坐在一起品茶的朋友都是自己喜好的有情趣的人，那茶器和品茶之人也应该是清清爽爽、干干净净的通道。由此，足可见苏东坡不愧为品茶达人。然而，毕竟茶友和茶具对于品茶者来说是感觉和品位，喝茶者关键还是要能品出茶中妙味，在这方面，苏东坡较之王安石，又略逊了一筹。相传，王安石听说苏东坡服父丧期满，要顺江而下返京复职，便捎信让他带点长江中峡瞿塘的水回来泡茶，苏东坡自然不会推辞，但却被一路景色所染成兴而返，却忘记了王安石的托付，待到下峡时陡然想起，便取了一瓮水带回交差，哪知，王安石用此水泡茶，喝罢对苏东坡道：“这分明是下峡之水嘛。”苏东坡见被识破，老实承认，却又自忖是茶中高手，怎么就不能品出其中奥秘呢，便虚心请教：“怎么看出来的？”王安石捻着胡须道：“品出来的！上峡水性太急，下峡水性太缓，惟有中峡的水，缓急相半，水性中和；此水烹茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间，方才见茶色迟迟未现，故知必为下峡之水。”一番话说得苏东坡心服口服。对于深谙茶中妙境的人来说，不仅对茶很爱，甚至敬重，所谓：好水泡好茶，此茶便是至美；好茶没有遇上好水，此茶尚可为君子，虽有不甘，倒仍不失君子之气；劣茶遇好水，此茶乃是残羞，不如就喝白开水更好；劣茶遇劣水，此茶是对口，正好算一对，凑合着喝也未尝不可。由此看来茶与水似乎就是一对夫妇，只有相得益彰才是好茶。不过，作为平民阶层，自然是粗茶淡饭，没有本钱也没有必要过于追求高档茶，否则就会如前面故事所说的乞丐，但只怕不会人人都有乞丐最终的好运。03
喝茶关键还是在品，不管好茶次茶，要有一个好的心境，有时候还要有一个好的机缘，如此，品茶才有妙趣。刚来矿上班时，我所居住的单身职工宿舍附近有一座“三官寺”，主持是一位湖北来的叫常文的老和尚，没事时，我喜欢到寺庙里图个清静，于是便同常文师父熟悉了，老和尚人挺和善，邀我去他的禅房品茶，点上一根檀木放置香炉里，然后我俩坐在窗下品茶。那茶是老和尚从湖北带来的，据说是庐山脚下的茶，说不上是什么好茶，味道清淡且有一丝苦涩，但是，在初冬的黄昏，身在清静的禅房里，手捧着一杯暖茶，一抹淡淡的夕阳穿窗而入，将室内染成玄妙的金色，此时此刻，我陡然涌起一股强烈的思乡之情，再看坐在对面的老和尚常文，他一脸平静地眯着眼睛看着我，我不由地将杯子送到嘴边又啜了一口茶，那茶便有了一丝甜甜的味道，就像夕阳的光亮一般，将我的身心浸润得通透温暖。至今，每每回想起来，都有一种美妙的感觉。去年春天去上海女儿那，上海的几位作家朋友邀我一聚，一位安庆籍在上海工作的深谙茶艺的朋友，特地带了茶和茶具赶来，他点上一根细香，用非常娴熟而又非常精致的手法给我们泡制了三种价格不菲都在数千元以上的名茶，其中有红茶，绿茶，还有普洱茶。每泡制一杯茶时，朋友都会双手捧茶一一送到每个人的手上，让我们慢慢地品一口，然后问“味道如何？”那品茶的杯子只能称“盅”，比酒杯大不了多少，不消一口就能将盅里的茶喝掉，我只能浅浅地尝一口，在舌尖上细细地品味着，那茶味一丝丝地弥散开来，让舌尖发出一阵阵轻微得只有自己才能够感觉得到的颤动，使人的神情总是为之一振——三种茶，三种不一样的品味，给人三种不同的享受。我和妻子都是第一次这么品茶，既感觉新鲜，又有些神圣。而这样的氛围更有一种文人间的亲切和亲和——尽管我还算不得文人，不过，这次品茶让我对茶艺产生了浓厚的兴趣和向往。04
茶，有许多种：绿茶，红茶，黄茶，黑茶，白茶，花茶……名贵的茶有黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、西湖龙井、大红袍、普洱、铁观音、碧螺春……安徽是一个盛产茶叶的地方，安庆地区地处大别山沿脉，山水和空气最宜茶叶生长，几乎每个县都产茶，且茶叶品质不错，岳西有翠兰，桐城有小花，潜山有剑毫，宿松有香扬，望江有茗山云尖、太湖有天华谷尖，怀宁虽然不见名茶，倒有一个地方叫茶岭，想必早年也是产好茶的所在。安庆地区每个县的茶叶都各有特点，以绿茶为主，兼有红茶，这几年开发出的绿茶和红茶新品种比较多，一些传统的制茶工艺与现代制茶技艺结合，让各个县的茶叶品质更好。这是上天的眷顾，也是安庆人的福气和造化。身在安庆，能够品到来自不同县（市）不同品味的茶，确实很快活。去年春，在宿松县程集中学举办“第二届诗歌进校园”活动时，宿松文友邀请我们几个朋友去一家茶社品茶，茶社的老板也是一位喜爱文学的朋友，热心地为我们准备了几种本地产的绿茶、红茶，大家各取所需，我们一边品着茶，嚼着山芋角，嗑着瓜子，一边高谈阔论着文学和艺术。这样的氛围比喝酒的场面更有情调。临行时邀请我们的宿松文友不忘送每人一盒茶叶，这是一份情谊，值得我们回去后慢慢再品。茶叶按加工方法有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等许多种，在我却只有绿茶和红茶之分，那绿茶清香味甘，保留着山野之气，就像青春好年华的少男少女，充满着活泼明快生机盎然的气息；而红茶通常都是发酵后的茶，色泽红润，焦香味醇，给人端庄大气成熟沉稳的感觉，就像人过中年，别有一番厚重。据说绿茶和红茶还都具有药用价值。绿茶可以降低心血管疾病、抗衰老、抗辐射、抗癌和瘦身减肥、美容美白，且能防止口臭等等；红茶则可以帮助胃肠消化，促进食欲，还可利尿、消除水肿，中医上说红茶性温，可暖胃养胃，非常适合凉性寒性体质的人，特别是适合老年人，但喝茶容易失眠，不可不知。喝茶有益于健康已被全世界公认，它是所有饮品中最好的保健饮品，但是过犹则不及，不少人爱喝浓茶，一杯茶里大半杯是茶叶，这样喝得才过瘾。我的一位朋友喜欢喝特浓的茶，在他的茶杯里几乎全是茶叶，一天至少要泡两开茶，据他说晚上临睡前照样喝浓茶，一点也不影响睡眠。有一次单位组织体检，他被查出患有肾结石，在医院里医生告诉他十有八九与喝浓茶有关，因为浓茶喝多了会增加人体内草酸的成分，而草酸与食物中的钙结合后就形成了草酸钙，这就是产生结石的主要成分。朋友喜欢饭后一杯茶，倘若是淡茶尚可，但是如此喝浓茶时间久了自然就会形成体内结石。看来茶对他不但没有起到促进健康的作用，还适得其反了。现在流行喝茶减肥，许多女子也爱上了茶，这无疑是一件美事，既品了茶，又瘦了身，但是长期饮茶也会引起龋齿，还会使牙齿表面沾上一层釉黑色，这又是爱美女子所不愿意乐见的。看来任何事情都会有正反两面，需要自己拿捏得当才能尽如己意。05
不管怎么说，对于爱茶的人来说，喝茶都是一件舒怡享受的事情，闲暇时，找一优雅所在，寻三两个朋友在一起品茶，不失为情趣。宋朝诗人杜耒有一首诗：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”真正的以茶代酒，还有一窗的月色，且有梅花暗香来袭，这样的夜间品茶，真的很美，令人神往。我已有多年不喝酒了，但是，茶心不改，无论是烦心的时候，还是欢喜的时候，抑或是更多平淡无奇的日子，手中有一杯茶，就有几分自在和踏实，就觉得这日子过得有滋有味。白居易说“无由持一碗，寄与爱茶人”。物以类聚，人以群分。与爱茶的人在一起，听爱茶的人聊茶也是一件挺有趣的事情。那些故事给茶凭添了趣味，也让我长了见识。有一次，和几位朋友小聚，其中一位新结识的朋友对茶很有研究，说起茶来一套又一套，能将各地茶叶的生长特性、制作工艺、品评要求和市场行情等等讲得头头是道。我曾听人说“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝不能摘”，便请教他：“既然秋茶好喝为什么不能摘？”这位朋友告诉“秋茶也不是不能摘，而是适当采摘，春天是万物生长的季节，而秋天是肃杀的季节，一旦过采就会伤了茶树，所以一般情况下，茶农是不打愿意在秋天采茶。”据他自己说，他还在市里开了一家茶社，他称开茶社“不为赚钱，只为爱好！”每年春茶上市时，他都要约上几位朋友去全国各地选茶、品茶，很有茶中高人的味道。他说现在流行喝放置多年的陈茶，并解释说由于时间久远这种茶自然发酵，别有一番品味。这么一说，一下子让我来了兴致，我家就有两盒十多年前的天柱剑毫陈茶，起先是舍不得喝，放在阁楼上保存着，后来却忘记了。去年整理书籍时发现了它们，心中好不懊恼，曾打开查看，但见每一粒茶叶都黑亮晶莹，确有一股发酵茶的霉香，想扔了又舍不得。这回好了，有理由喝了，且变得名贵了。我说与朋友听，当场有两位朋友跃跃而试地让我哪天带去，大家共享之。总觉得文友之间的情谊是很文学的，大家交往虽简单却很有人情味，有时候还能弄出一些让人感动或很有收获的情调来，所以我分外珍惜。平时，朋友们都知道我早就戒酒，就不强我所难，有关系不错的，还记得送我一盒好茶分享，说“既然你不喝酒，就喝点茶吧”，让我着实感动。前不久，一位朋友得了一盒好茶，便打电话给我说要送些与我分享，我不好意思要，朋友就批评我说“别不识好歹，下次你有了好茶不要忘了我就行。”每每想起这些朋友，总觉得他们也像不同的好茶，让我品出了他们的美好和真诚。?精华推荐?
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春天里：矿山春色已渐浓
蛐歌嘹亮
鲜花铺满古道春美花竞开
两棵桃树