诗经有云：“蒹葭苍苍，白露为霜。”每逢白露节气，本该秋风乍起，凉意渐浓，可北京最近的气温却是有些离谱，30+℃成了常态。
白露节气是秋季正式到来的标志，所谓“白露秋分夜，一夜凉一夜”，这是全年昼夜温差最大的一段时间，所以您一定记得要添衣保暖。
白露节气昼夜温差巨大，饮食进补尤为关键，讲究极多。
白露去暑找黍割谷和面
俗话说“去暑找黍，白露割谷”，以前人们讲究“吃秋鲜儿”，立秋过后，人们便开始买当年的玉米面、玉米面、高粱米，新糕面；并用这些蒸枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷，还有玉米渣粥、高粱米饭等美食。
肉菜更是不能少，割点肉，配上秋熟的韭菜、茴香、小白菜，做点水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。
白露立秋小补，白露大补
前阵子立秋“贴秋膘儿”，各种炖肉、烤肉、涮肉吃起，还吃的理直气壮，不过您也要考虑“入夏无病三分虚”这句老话，立秋吃的太过油腻，脾胃容易扛不住。
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所以当时没补够的，可以留到白露节气找补，所谓“立秋小补，白露大补”，就让鸡、鸭、鱼、肉，今天刷爆您的朋友圈和抖音短视频吧！
白露要吃鸡
俗话说：“身体虚弱，吃鸡滋养”。白露温差较大，鸡肉性味甘温，不但温中益气、补精添髓，还是优质蛋白的绝佳来源，所以白露吃鸡，必须安排一下。
早年间，北京人都要在这日子口儿吃白露鸡，据说是清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店西来顺。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。
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